アオリイカ

今日のご飯は日本酒にピッタリです。
はすのキンピラ。
野菜スティック、味噌マヨネーズとツナマヨネーズを添えました。
そして今日のメインはアオリイカの刺し身です。
１杯のアオリイカを３種類の処理をしました。
海苔を巻いて鳴門巻き、さっと湯ぶりして氷水で締めた湯霜造り、そして
糸造りです。少し黄色くなったスダチは必須です。
秋のアオリイカは小ぶりですが、甘み・うま味のある美味しいイカです。