大根を３本もいただきました。
だから、今日はぶり大根です。
これからぶりも大根も美味しくなる季節がきます。
ぶり大根は、一にも二にもぶりの下ごしらえが大事です。
沸騰した湯にぶりを入れ、表面がサッと白くなったら水に取り、血や汚れなどを
綺麗にとります。
その後、ぶり、酒、昆布を入れて強火で煮立たせます。
アクが出てきますので取り除きます。
アクが消えたら水を入れます。
沸騰したら茹でた大根、砂糖、醤油を加えて落し蓋をして弱火で３０分位ゆっくり煮ます。
そのまま冷めるまでおきましょう。一日おいてもいいですね。
食べる前に再度温めて、針生姜、柚子の皮など添えましょう。
キャベツとベーコンのコンソメ煮。
ざく切りしたキャベツとベーコンを鍋に入れます。
少しの水と顆粒コンソメを加えて蓋をして少し煮ます。
キャベツが柔らかくなったら酒、胡椒で味付けします。塩は無くてもいいくらいです。
今日はパセリをたっぷりかけました。
薄く切ったトマトとオニオンスライス、ブロッコリースプラウトを重ねてお好きなドレッシングを
かけただけのサラダ。
トマトは5ミリ位に切るといいです。