今日はちょっと珍しい素材を使いました。
里芋と牛肉の煮物。
里芋は悪戸芋という里芋です。山形県村木沢の悪戸（あくと）地区で、古くから栽培
されてきた里芋です。
絹のようにとろける食感と深いコクが特徴の希少な伝統野菜です。
栽培が難しくあまりたくさん出回らないようです。
今日は牛小間切れ肉と煮物にしました。
そして、プチベールとオニオンスライス、トマトのサラダ。
プチベールは逆に新しい野菜です。
平成２年に静岡県で芽キャベツとケールを交配させて生み出された野菜です。
サッと茹でてサラダにしました。
βカロテンやビタミンC、カリウムなどのミネラルを多く含んでいます。
この濃い緑を見れば体に良さそうですよね。
伝統野菜と新しい野菜。
美味しくいただきました。
メバチマグロの切り落としには、茗荷とブロッコリースプラウトを添えました。